Boerderijwinkel

• Jonge kaas; romig en zacht
• Mild belegen; nog lekker romig maar met meer smaak
• Belegen; Goed op smaak en toch nog smeuïg
• Extra belegen; lekker pittig
• Oude kaas; de kristalletjes beginnen te komen! Prikkelt de smaakpupillen.
• Overjarig; maar ook nog ouder dan 2 jaar! Voor de liefhebbers een echte vondst!

• Fenegriek; deze zaadjes werden van oudsher in het Middellandse Zeegebied gekweekt Vermengd met de verse kaas geeft dit zaadje de kaas een heerlijk milde walnootachtige smaak. Echt een aanrader!
• Truffel; Deze zeldzame paddestoel met de aardse smaak heeft ook de harten van culinair nederland veroverd. Wij maken onze variant met zwarte zomertruffel en we laten de kaas langer rijpen, zodat de smaak van truffel in balans is met de smaak van de kaas.
• Mediterraan; zontomaatjes, olijven, paprika, basilicum, tijm, rozemarijn, ui en een vleugje knoflook wordt door de kaas vermengd. Met deze kaas krijgt uw kaasplankje een Mediterraan tintje! Heel lekker bij pasta.
• Komijn; deze klassieker blijft voor altijd! Ouderwets lekker, zowel jong als belegen.
• Kruidnagel; wij hebben een boerenvariant van de Friese nagelkaas. In deze kaas zit naast kruidnagel een beetje komijn. Ook maken wij boerenkaas met alleen kruidnagel. Deze kazen lekker pittig bij de borrel en worden vaak op leeftijd geconsumeerd.
• Pestokruiden; de kruidige smaak van basilicum en een beetje knoflook in de kaas
• Mosterd; Een belegen kaasje met mosterdzaadjes, heerlijk bij een glaasje bier.
• Peper; frisse jongbelegen kaas met de prikkelende pittigheid van groene peperkorrels.
• Daslook; dit groene kruid is familie van bieslook, ui en knoflook. Het geeft de kaas een pittige smaak.
• En wij proberen steeds iets nieuws…….

Om ons assortiment zo compleet mogelijk te maken verkopen wij soorten kazen van andere boerderijen.

• Boeren-Leidse kaas met sleutels; een 30+ kaas met komijn, een kaas met een rijke historie werd er van de melk boter gemaakt en de magere melk die overbleef werd verwerkt tot kaas. De komijntjes maken de kaas lekker pittig. Sinds een aantal jaren is de kaas Europees beschermd. Een Beschermde Oorsprong Benaming gekoppeld aan de omgeving van Leiden.
• Boerengeitenkaas; omdat we zelf geen geiten hebben, maken we logischerwijs ook geen geitenkaas. Wij hebben verschillende varianten, Echt even proeven….

• Mosterd; diverse ambachtelijke soorten, naturel, met honing en knoflook
• Mosterd- dillesaus met honing; lekker bij een kaasplankje, maar ook heerlijk als dressing bij gerookte zalm en gerookte ham.
• Echte zwarte bessensap; gezond en lekker uit Zeeland
• Lekkere jams en marmelades; zelfgemaakt en we halen het fruit bij bekende fruittelers in de omgeving. Dat proef je!
• Seizoensproducten zoals vlierbloesemsiroop
• Huisgemaakte Chutney; Uienchutney, Pompoen/appelchutney, en we proberen steeds weer wat uit. Kom lekker proeven!
• Honing van eigen imker uit de streek
• Echte chocolade; met 55%, 77% en 88% cacao
• Alle soorten kaasschaven, kaasplankjes en kaasmandjes.

Wij maken mooie pakketten met als thema boerenkaas. Met wijn, een flesje port of een eerlijke vruchtensap, mosterd, een ambachtelijke jam of versgebrande nootjes.. Veel is mogelijk, van € 10 tot € 100!

De koeien hebben buiten gelopen en hebben meer opgebracht dan alleen hun vlees omdat ze ook melk gegeven hebben. Dus, beter voor het milieu. Het zijn melkkoeien, het vlees is fijn en mager. De structuur is anders dan van vleeskoeien, het vlees heeft veel smaak maar heeft wel een beetje aandacht nodig bij de bereiding. Je moet de biefstukjes wel mooi rood/medium bakken, van doorbakken worden ze taai. Ook het gehakt is heerlijk, maar wel zachtjes braden. Van hard bakken droogt het uit.

We verkopen het vlees in pakketten. Alles wordt verpakt in 2 persoonsporties (ca 300 gram), alleen het braad/suddervlees in pakjes van een pond) De samenstelling wisselt, maar ongeveer zit er het volgende in:

Pakket van 3 kg €35,-

• gehakt 2 pakjes
• biefstuk 1 pakje
• braadlapjes (om in boter te sudderen of een stoofpot van te maken), 2 pakjes
• hachee of soepvlees 1 pakje
• en nog iets erbij, afhankelijk van bovenstaande gewichten

Pakket van 5 kg voor €50,-

• gehakt, 4 pakjes
• riblappen (voor in de stoofpot) en/of braadlappen (om in boter te sudderen of een stoofpot van te maken), 3 pakjes
• bieflappen (lekker om te marineren en te bakken, ook op de bbq!) 1 pakje
• kogelbiefstuk, 2 pakjes
• haasbiefstuk 1 pakje
• schenkel 1 pakje
• tartaar 2 pakjes
• hachee of soepvlees 1 pakje
• en nog iets erbij, afhankelijk van bovenstaande gewichten

Wij sturen een email rond als er een koe geslacht gaat worden. U kunt zich dan inschrijven voor een van bovenstaande pakketten. Wilt u deze mails ontvangen? Stuur dan een mailtje naar b.booij@boerenkaas.nl